সারা বছরের তুলনায় শীত আসার সাথে সাথে পিঠা ও মিষ্টান্ন তৈরির ধুম পড়ে যায়। তার মধ্যে অধিকাংশ পিঠা ও মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহার করা হয় গুড়। যার কারণে স্বাদ বেড়ে যায় দ্বিগুণ। অনেকেই পায়েস কমবেশি সবাই খেয়েছেন। তবে খেজুর গুড়ে তৈরি পায়েসের স্বাদ একটু ভিন্ন। অনেকেই এই পায়েস তৈরি করতে গিয়ে ঝামেলায় পড়েন।
সহজে খেজুরের গুড়ের পায়েস তৈরির পদ্ধতি জেনে নিন –
তৈরির উপকরণ-
দেড় লিটার দুধ
আধা কাপ আতপ চাল
দেড় কাপ খেজুর গুড়
স্বাদ অনুযায়ী চিনি
১ চিমটি লবণ
১টি করে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি।
তৈরি পদ্ধতি-
প্রথমে ভালো করে চাল ধুয়ে ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পরে আবারও ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটলে লবণ, অল্প গুড় ও চাল দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এক এক করে সব উপকরণ মিশিয়ে দিন।
দ্রুত নাড়তে থাকুন। চাল ভালোভাবে সেদ্ধ হলে আগে থেকে ছোট করে কেটে রাখা বাকি গুড়টুকু মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ জ্বাল করে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে
এবার পরিবেশন করুন।
