আমাদের দেশে গরমের চেয়ে শীতের সময় পিঠার ধুম বেশি। কিন্তু গরমের সময়ও রয়েছে পিঠার কদর। তবে গরমের দিনে আম-কাঁঠাল পাকা ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পিঠা খেতেও কিন্তু ভালো লাগে। যারা পিঠাই তৈরি করতে পারেন না, তারাও রেসিপিটি অনুসরণ করলে সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন গরমকালের পিঠা।
চলুন জেনে নেই কিভাবে গরমে ঠান্ডা পিঠার রেসিপি তৈরি করব-
উপকরণ-
ময়দা দেড় কাপ, সুজি/ময়দা আধা কাপ, ২ কাপ দুধ ১/৪ চা চামচ লবণ, ডিমের কুসুম ১টি, ২ টেবিল চামচ টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ ঘি, পিঠার ছাঁচ/চামচ/ছুরি, চিনি ২ কাপ সিরার জন্য, ৩ কাপ পানি এবং সবুজ এলাচ ৩টি।
প্রস্তুত প্রনালী-
১। প্রথমে একটি পাত্রে দুধ, ঘি ও লবণ দিয়ে বলক উঠলে ময়দা এবং সুজি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন একদম অল্প আঁচে ।
২। সসপ্যানে খামির নিয়ে একটু ঠান্ডা করে হাতে ঘি মাখিয়ে ভাল করে মথুন। খামির কম হলেও ১০ মিনিট মথতে হবে। ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছু সময় মথতে হবে।
৩। এখন গোলাকৃতি করে পিঠার ছাঁচ বা চামচ দিয়ে ডিজাইন করে ডুবো তেলে অল্প তাপে বাদামি করে ভাজুন। তারপর ঠান্ডা হতে দিন।
৪। মাঝারি আকারের একটি পাত্রে পানি, চিনি ও এলাচ দিয়ে সিরা ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
৫। একটি ছড়ানো পাত্রে সিরা হালকা গরম থাকা অবস্থায় পিঠা সিরায় ভিজিয়ে দিন। তারপরে ৪-৫ ঘন্টা রেখে দিন। একটার সাথে অন্যটা লেগে না যায়, কারণ সিরায় ভিজে এটা ফুলে বড় হবে।