অনেকে পাউরুটির সঙ্গে জ্যাম বা জেলি খেতে পছন্দ করেন। এমনকি নাস্তা হিসেবেও এটি বেশ জনপ্রিয়। আমাদের অনেকেরই জানা, বাজার থেকে কেনা জ্যাম বা জেলি খুব একটা উপকারী নয়। নিজের বাসায় তাজা ফল দিয়ে তৈরি করা জেলি অনেকটা ভালো। এখন বাজারে পেয়ারা পাওয়া যাচ্ছে। তবে পেয়ারার জেলি অত্যন্ত সুস্বাদু।
চলুন তাহলে আজ জেনে নেওয়া যাক পেয়ারার জেলি তৈরির রেসিপি-
পেয়ারার জেলি তৈরির উপকরণ-
১। ২ কেজি পাকা পেয়ারা
২। ১ কেজি চিনি
৩। দেড় টেবিল চামচ লেবুর রস
৪। ১ কাপ পানি
৫। সামান্য পরিমাণে ফুড কালার (যদি প্রয়োজন মনে হয়)
৬। ১ চিমটি লবণ
তৈরির নিয়ম-
পরিষ্কার পানি দিয়ে প্রথমে পেয়ারাগুলো ধুয়ে টুকরা টুকরা করে নিন। তারপর একটি হাঁড়িতে ৪ লিটার পানি দিয়ে পেয়ারাগুলো সিদ্ধ করে নিন। তারপর চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। যখন পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিন। পাতলা পরিষ্কার কাপড়ে অথবা ছাঁকনিতে সিদ্ধ করা পেয়ারাগুলো ছেঁকে নিন। সেক্ষেত্রে ছাঁকনির নিচে অবশ্যই পরিষ্কার একটি পাত্র রাখবেন। কারণ ছেঁকে নেওয়া পানি দিয়েই তৈরি হবে জেলি।
এখন ভালোভাবে পেয়ারা থেকে রস বের করে নিন। তারপর রসের পাত্রটি চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। যদি ফুড কালার দিতে চান তাহলে মিশিয়ে দিন। যখন ঘন হয়ে ফেনা উঠে যাবে তখন লেবুর রস দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। তারপর ঠান্ডা করে বয়ামে সংরক্ষণ করুন। তবে কাঁচা বয়ামে সংরক্ষণ করতে পারলে ভালো।
