বৃষ্টির সময়ে মুখরোচক খাবারের মধ্যে অন্যতম একটি হল খিচুড়ি। আর খিচুড়ির সাথে যদি থাকে ঝাল ঝাল মুরগী ফ্রাই, তাহলে তো স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে!
ভূনা খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি-
উপকরণ : ২০০ গ্রাম পোলাওর চাল, ১০০ গ্রাম ভাজা মুগ ডাল, দুই চা চামচ রসুন ও আদা বাটা, কয়েকটা তেজপাতা, গরম মসলা, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২টা, ঘি দুই টেবিল চামচ, তেল এক কাপ, চিনি, লবণ, স্বাদ মতো, কাঁচামরিচ ৪-৫টি এবং পরিমাণ মতো পানি।
প্রস্তুত প্রণালী : প্রথমে হাঁড়িতে তেল দিন। তারপর আস্ত গরম মসলা, তেজপাতা দিন। পোলাওয়ের চাল দেওয়ার পর ভাজা ও সিদ্ধ করে রাখা মুগডাল দিন। তারপর ভাজা ভাজা হলে অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা ও আদা-রসুন বাটা দিন। তারপর যতটুকু প্রয়োজন পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
মুরগীর ঝাল ফ্রাই
উপকরণ: ১০ টুকরা মুরগির মাংস, ২ চা চামুচ মরিচ গুঁড়া, ১ চা চামুচ হলুদ, ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ৭/৮টি ফালি করা কাঁচামরিচ , ১ টেবিল চামুচ আদা বাটা, ১ কাপ তেল, গরম মসলা গুঁড়া যেমন- (এলাচ, দারুচিনি, লব্ঙ, জয়ত্রি, জয়ফল) ১ চা-চামচ। পরিমান মতো লবন, ১ কাপ টমেটো ফালি ।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে মাংশের টুকরাগুলো ভেজে কড়াই থেকে তুলে রাখুন। তারপর বাকি তেলে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ লবণ দিয়ে কিছুক্ষন কষান। সেই কষানো মসলায় ভাজা মাংস দিয়ে দিন। নেড়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। মাংস মাখা মাখা হয়ে এলে গরম করা মসলা গুড়া , টুকরো করা পেয়াজ ও টমেটো দিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।