বেগুনি ছাড়া যেন ইফতার আয়োজন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। তবে সে বেগুনি মচমচে না হলে কি আরও স্বাদ হয়। ভেজে তোলার সময় মচমচে থাকলেও কিছুক্ষণ পরেই যেন নেতিয়ে যায়। তবে সঠিক পদ্ধতেতে তৈরি করতে পারলে আরও এই সমস্যাটা হয় না।
জেনে নেওয়া যাক যেভাবে তৈরি করলে দীর্ঘক্ষণ বেগুনি মচমচে থাকবে-
তৈরির উপকরণ-
পরিমাণমতো বেগুন
১ কাপ বেসন
১ টেবিল চামচ ময়দা
১/২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
১/৩ চা চামচ জিরা বাটা
১/২ চা চামচ আদা বাটা
১/২ চা চামচ রসুন বাটা
১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার
১/২ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল
লবণ ও পানি- পরিমাণমতো।
তৈরির পদ্ধতি-
প্রথমে একটি পাত্রে বেসন নিয়ে বেগুন, পানি ও তেল ছাড়া সব উপকরণ এক সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে মিশ্রণটি থকথকে করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার বেগুনগুলো ধুয়ে লম্বাভাবে পাতলা করে কেটে নিন। তাতে স্বাদমতো লবণ, হলুদ আর মরিচের গুঁড়া মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
এবার ভাজার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন। এবার পাতলা করে কেটে রাখা বেগুন বেসনের মিশ্রণে ভালোভাবে চুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন।
এবার পরিবেশন করুন মজাদার মচমচে বেগুনি।
