আলুর স্বাদ অতুলনীয়। আলু পুষ্টিতে ভরপুর। ইফতারে আলু দিয়ে আমরা অনেক কিছু বানিয়ে ফেলি। আজ ঘরে বসে বানিয়ে ফেলুন আলুর কাটলেট বা আলুর কাবাব।
উপকরণঃ
· খোসা ছাড়ানো আলু ৫০০ গ্রাম
· ছোট পেঁয়াজ অর্ধেক
· লবঙ্গ ২টি
· রসুন কুচি সামান্য
· লবণ স্বাদমত
· ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
· জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
· লাল মরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
· চাট মসলা ১/৪ চা চামচ
· গরম মসলা ১/৪ চা চামচ
· তাজা ধনে পাতা ১ মুঠোর একটু কম
· মাখন বা ঘি ১ চা চামচ
· ডিম ১টি সম্পূর্ণ
· তেল ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালীঃ
· প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিন। এরপর আলুগুলো ছেকে নিয়ে ম্যাশ করে নিন।
· ডিম এবং তেল বাদে, বাকি সব উপাদান মেশান।
· এবার আলুর মিশ্রণ থেকে ৬টি কাটলেট বানিয়ে ফেলুন।
· এগুলো কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এই ধাপটি না করলেও হবে। তবে এটি কাটলেটগুলিকে মজবুত করতে সাহায্য করে। ভাজার সময় ভেঙ্গে যাবে না।
· একটি পাত্রে একটি ডিম ফেটে নিন। হালকা তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন।
· প্রতিটি টিক্কা বা কাবাব ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে প্যানে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে প্রায় ৫ মিনিট ভেজে নিন। আলতো করে উল্টে দিন। আবার প্রায় ৫ মিনিটের জন্য অন্য দিকে ভেজে নিন। হালকা বাদামী রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
· চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার আপনার ইচ্ছামত আলুর কাটলেট বা কাবাব পরিবেশন করুন।
