অনেকেরই প্রিয় একটি খাবারের নাম হালিম। এটি স্বাদে যেমন অতুলনীয়, তেমন স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। যদি তা স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি করা হয়। সব সময় বাইরে থেকে কেনা হালিম স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে।
রমজান মাসে ইফতারে হালিম না রাখলে কি চলে? তবে যারা ঘরে হালিম রাঁধতে ঝক্কি পোহান, তারা চাইলেই ঝটপট রান্না করতে পারবেন হালিম।
জেনে নেওয়া যাক হালিম তৈরির পদ্ধতি-রেসিপি-
তৈরির উপকরণ–
মাংস ২৫০ গ্রাম হাড়সহ অথবা হাড় ছাড়া
আধা কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
পরিমাণ মতো. কাঁচা মরিচ কুচি
এক টেবিল চামচ আদা কুচি
২ চেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
এক কাপ শসা কুচি
১টি লেবু
এক প্যাকেট হালিম মিক্স
তেল পরিমাণমতো
তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে হালিম মিক্সে থাকা ডাল ও শস্য ফুটন্ত গরম পানিতে ১৫ মিনিট ধরে ভিজিয়ে রাখুন। এবার বড় পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এরপর দুই-তৃতীয়াংশ পেঁয়াজ বেরেস্তা তুলে রাখুন।
এখন প্যানে টুকরো করে নেওয়া মাংস ঢেলে দিয়ে তার উপর প্রাণ হালিম মিক্সের মধ্যের গুঁড়া মশলা ছিটিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট ধরে মাংস কষিয়ে এর মধ্যে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করুন। এবার মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এর মধ্যে ভেজানো ডাল ও শস্য ভেজানো পানিসহ তা ঢেলে দিন। হালকা তাপে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। যতক্ষণ পর্যন্ত না ঝোলে গাঢ় হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করুন। এখন স্বাদমতো লবণ দিন।
বাহ! তৈরি হয়ে গেল হালিম। এবার পরিবেশন করুন।
