আচার কার না প্রিয়? তার মধ্যে আবার কাঁচা আমের। যদিও একেকজন একেক রকমের আচার পছন্দ করেন। কেউ পছন্দ করে কাঁচা আমের মোরব্বা, কেউ আবার টক-মিষ্টি আচার।
শুরু হয়েছে আমের মৌসুম। বাজারে পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। কয়েকদিনে পর দেখা মিলবে পাকা আমেরও। কর্মব্যস্ত এই সময়ে অনেকেই আমের আচার তৈরির বিভিন্ন পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন না। ইচ্ছে করলে ঘরে বসে তৈরি করতে পারবেন কাঁচা আমের সুস্বাদু আচার।
জেনে নেওয়া যাক কাঁচা আমের সুস্বাদু আচার তৈরির পদ্ধতি-
তৈরির উপকরণ-
২-৩টি আম (কাঁচা)
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
হিং আধা চা চামচ
২ টেবিল চামচ মৌরি বীজ
২ টেবিল চামচ জিরা বীজ
২ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া
১ টেবিল চামচ লবণ ও ৩-৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল ।
তৈরির পদ্ধতি-
পরিষ্কার পানিতে আমগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন। এবার আমের লবণ ছিটিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর একটি পাত্রে কাঁচা আমের টুকরো, হলুদ গুঁড়া, মৌরি, জিরা, মরিচ গুঁড়া ও হিং মিশিয়ে নিন। এখন সরিষার তেলসহ বাকি উপকরণ মিশিয়ে ঝটপট তৈরি করে নিন কাঁচা আমের আচার।
বাহ! তৈরি হয়ে গেল কাঁচা আমের আচার। ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করে খেতে পারবেন এ আচার।
