রসগোল্লা মুখে দেওয়া মাত্রই অনুভূত হয় মিষ্টি। মিষ্টি মানেই চিনি। বেশিরভাগ মিষ্টি তৈরিতে চিনির প্রয়োজন পড়েই। তবে সহজেই চিনি ছাড়া রসগোল্লা তৈরি করা যায় অল্প কিছু উপকরণের মাধ্যমে।
জেনে নেওয়া যাক চিনি ছাড়া রসগোল্লা তৈরির পদ্ধতি-
তৈরির উপকরণ-
১ কাপ ছানা
১/২ চা চামচ সুজি
১ চা চামচ ক্যালডারিন
১ চা চামচ ময়দা
অল্প পরিমাণে বেকিং পাউডার ও এলাচের গুড়া।
তৈরি পদ্ধতি-
প্রথমে ছানার পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে মিহি করে নিন। তারপর তাতে ময়দা, বেকিং পাউডার, এলাচ, সুজি এগুলো মিশিয়ে নিন। এবার সেখান থেকে ভাগ নিয়ে ছোট ছোট মিষ্টির মতো তৈরি করে রাখুন।
তারপর চুলায় ৩ কাপ পানি দিন। যখন পানি ফুটবে তখন মিষ্টিগুলো দিয়ে জ্বাল দিন প্রায় ৩০ মিনিটের মতো। মাঝে মাঝে কাঠের খুন্তি দিয়ে রসগোল্লা নেড়ে দিতে হবে। পানি কমে গেলে সামান্য পানি যোগ করবেন। মিষ্টিগুলো চুলা থেকে নামিয়ে তাতে অল্প পানিতে ক্যালডারিন গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এভাবে ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার পরিবেশন করুন।