গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে ডাবের পানি হোক বা উৎসবে অনুষ্ঠানে ডাব চিংড়ি। মাঝেমাঝে বদল ঘটাতে হয় স্বাদেরও। ডাব চিংড়ির একঘেয়েমি কাটাতে এবং স্বাদের যত্ন নিতে বানাতে পারেন ডাব সরষে পনির।
চলুন জেনে নেওয়া যাক ডাবের সরষে পনির তৈরির পদ্ধতি-
তৈরির পদ্ধতি-
২৫০ গ্রাম পনির
১টি মালাই-সহ ডাব
৩ চা চামচ নারকল (কোরা)
৩ চা চামচ নারকেলের দুধ
৪ চা চামচ সর্ষের তেল
৪ চা চামচ সর্ষে
৫টি কাঁচা মরিচ
স্বাদমতো লবণ
তৈরির পদ্ধতি-
প্রথমে ডাবের পানি খাওয়ার জন্য যে ভাবে কাটা হয়, সেভাবে ডাব কেটে নিন। চৌকো টুকরো করে কেটে নিন পনিরও। এ বার সর্ষে, নারকেল কোরা ও স্বাদ অনুযায়ী কাঁচা মরিচ একসঙ্গে নিয়ে ভাল করে বেটে নিন।
এই মিশ্রণটি পনিরে ভাল করে মাখিয়ে তার উপর সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। এবার পনিরের এই মিশ্রণটি ডাবের খোলামুখ দিয়ে ভিতরে প্রবেশ করান।
আগে থেকে একটি বড় কড়াইতে পানি ফোটাতে দিন। আঁচ কমিয়ে সেই ফুটন্ত পানিতে ডাব বসিয়ে উপর থেকে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট দশেক ভাপানোর পর ডাবের মুখ খুলে নারকেলের দুধ মিশিয়ে দিয়ে আবার ভাপে বসিয়ে রাখুন। ৫ মিনিট পরে উপর থেকে অল্প কাঁচা তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
বাহ! তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ডাব সর্ষে পনির। এবার পরিবেশন করুন।
