অনেকেই ডিম খেতে বেশি পছন্দ করেন কেউ আবার কম। ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় নানারকম বাহারি পদের রান্না করা হয়। যেমন: ভাজি, কোরমা, ভুনা সহ আরও কত কি?। সব খাবারের সঙ্গেই মানিয়ে যায় ডিম। তেমনি জিভে জল আনা পদ হলো ডিম দরবারি বা দরবারি ভোগ।
জেনে নেওয়া যাক ডিম দরবারি তৈরির সহজ পদ্ধতি-
তৈরির উপকরণ-
৮টি ডিম
পৌনে ১ কাপ ঘি/বাটার
১ কৌটা কনডেন্স মিল্ক
১ কাপ গুঁড়া দুধ
আধা কাপ বাদাম বাটা
সামান্য কেওড়া জল
আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়া
পরিমাণমতো লবণ ও চেরি কুচি।
তৈরির পদ্ধতি-
ডিম ফাটিয়ে সামান্য লবণ দিয়ে বিট করে নিতে হবে। ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে বিট করা যাবে না। এখন নন স্টিকি প্যানে ঘি বা বাটার আধা কাপের সঙ্গে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ নাড়ার পরই ডিম দানা দানা হয়ে ভাজা ভাজা হয়ে যাবে। তখনই চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এবার ভাজা ডিম ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। বেশি ব্লেন্ড করা যাবে না। লক্ষ্য রাখতে হবে ডিমগুলো যেন দানা দানা থাকে। এবার বাকি ঘি বা বাটার গরম করে ডিম, বাদাম বাটা ও কনডেন্স মিল্ক মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। শুকিয়ে এলে এতে গুঁড়া দুধ, কেওড়া জল ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে দিন। তলায় যেন লেগে না যায় সেজন্য চুলার আঁচ মাঝারি রেখে অনবরত নাড়ুন। নাড়তে নাড়তে ঘন আঁঠালো হয়ে এলে ঘি ব্রাশ করা ট্রে বা সমান কোন পাত্রে ডিমের মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল ডিম দরবারি। এবার পরিবেশন করুন।
