আমাদের দেশে শহরের তুলনায় গ্রামাঞ্চলের মানুষের কাছে ক্ষীর বেশ জনপ্রিয়। তবে ধীরে ধীরে শহরেও লাভ করছে ক্ষীরের জনপ্রিয়তা। বিশেষ করে যারা মিষ্টি খাবার পছন্দ করেন। অতিথি আপ্যায়নেও রয়েছে ক্ষীরের কদর।
চলুন জেনে নেওয়া যাক সঠিক পদ্ধতিতে ক্ষীর তৈরি পদ্ধতি-
তৈরির উপকরণ-
১ লিটার দুধ
১ কাপ পানি
১ মুঠো পোলাওয়ের চাল (পানিতে ভিজিয়ে আধা ভাঙা করে নেওয়া)
আধা কাপ গুড়-
আধা কাপ মাওয়া (নামানোর আগে)
আধা কাপ নারিকেল কোড়ানো
তৈরির পদ্ধতি-
প্রথমে দুধের সঙ্গে পানি মিশিয়ে জ্বাল দিন। যখন বলক উঠবে তখন অল্প অল্প করে চাল দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। লক্ষ্য রাখতে হবে চাল ও দুধের মিশ্রণ যেন দলা পাকিয়ে না যায়। এবার নারিকেল দিয়ে অল্প আঁচে সেদ্ধ করে নিনে। একটু পর পর নেড়ে দেবেন।
সেদ্ধ হয়ে এলে ১ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে গুড় জ্বাল করে মিশিয়ে দিন। গুড় মেশানোর পর ঘন হয়ে এলে মাওয়া মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
এবার ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ক্ষীর।
