চালের আটার রুটি খেতে কে বা কারা অপছন্দ করে? চালের আটার রুটির সাথে ভুনা মাংস, নেহারি, মাংসের ঝোল কিংবা হালুয়ার সঙ্গে রুটি খেতে বেশ মজাদার। অনেকের আবার চালের আটার রুটি নিয়ে একটি সমস্যায় পড়ে থাকেন। তা হলো- রুটি তৈরি করার সময় শক্ত হয়ে যায়। তবে নরম তুলতুলে রুটি তৈরি করার জন্য জানতে হবে সঠিক পদ্ধতি।
চলুন জেনে নেওয়া যাক চালের আটা দিয়ে কিভাবে তৈরি করা যায় নরম তুলতুলে রুটি-
তৈরির উপকরণ-
পরিমাণমতো চালের গুঁড়া ও পানি
স্বাদমতো লবণ।
তৈরির পদ্ধতি-
প্রথমে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তাতে পৌনে পরিমাণমতো পানি নিয়ে গরম করে নিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। এবার সবটুকু চালের গুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিয়ে ঢেকে রাখুন। ফলে চালের গুঁড়া ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে।
এবার চুলা থেকে নামিয়ে নিন। কাঠের খুনতি বা কাঠি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। দরকার হলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিতে পারেন।
এভাবে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। গরম সহনীয় পর্যায়ে এলে ভালোভাবে মথে নিন। যত বেশি মথে নেবেন, তত বেশি নরম রুটি হবে। ভালোভাবে মথে নেওয়ার পর রুটি তৈরির জন্য লম্বা করে রোলের মতো খামির করে ছোট ছোট টুকরা করে নিন। এবার সবগুলো টুকরা ভেজা ও পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। রুটি ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে ঢেকে রাখুন।
এবার পরিবেশন করুন।
