শাহী টুকরা মিষ্টি খাবার। এই খাবারটি মুঘল সম্রাটের শতাব্দী ধরে উপভোগ হয়ে আসছে। এটি এখন আমাদের দেশেও বেশ জনপ্রিয় ডেজার্ট। যেকোনো উৎসব বা অনুষ্ঠানে শাহী টুকরা আমাদের আনন্দকে করে তুলে দ্বিগুণ।
উপকরণঃ
· কনডেন্সড মিল্ক ২০০ গ্রাম
· তরল দুধ ১ কাপ
· কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
· এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ
· পাউরুটি ৮ পিস
· বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
· ভাজার জন্য তেল/ঘি
সিরাপ তৈরি করতেঃ
· চিনি ১ কাপ
· পানি ১ কাপ
প্রস্তুতঃ
একটি পাত্রে সামান্য দুধ আর কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
অন্য একটি প্যানে বাকি দুধের সাথে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। দুধের মিশ্রণটি ফুটাতে দিন।
এবার এতে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে তৈরি করা পেস্ট যোগ করুন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
এলাচ গুঁড়া দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে মিশ্রণটি চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
অন্য পাত্রে পানি ও চিনি একসঙ্গে ফুটিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। এটি ছেঁকে একপাশে রাখুন।
পাউরুটির টুকরো করে কেটে নিন। এবার এগুলো ঘিতে ভেজে নিন। সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
এবার পাউরুটিগুলো নামিয়ে নিন। এগুলো চিনির সিরাপে এক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। সিরাপ থেকে সরিয়ে একটি সার্ভিং ডিশে পাউরুটিগুলো রাখুন।
পাউরুটির উপর কনডেন্সড মিল্কের মিশ্রণটি ঢেলে নিন। বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন মজাদার শাহী টুকরা।
