অধিকাংশ মানুষের পছন্দের মাংস হচ্ছে গরুর মাংস। সবধরনের মাংসের চেয়ে এ মাংসের স্বাদ অনেকটাই ভিন্ন। গরুর মাংস নানা উপায়ে রান্না করে খাওয়া যায়। অতিথি আপ্যায়ন থেকে ঘরোয়া বিশেষ আয়োজন- সবখানেই থাকে এই মাংসের নানা পদ।
চলুন জেনে নিই গরুর মাংসের সুস্বাদু ভুনা তৈরির পদ্ধতি-
তৈরির উপকরণ-
১ কেজি গরুর মাংস
৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল
১২টি পেঁয়াজ
২ টেবিল চামচ শাহি জিরা
৪ টেবিল চামচ আদা বাটা
৪ টেবিল চামচ রসুন বাটা
২ টেবিল চামচ সরিষার দানা
৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়া-
২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
স্বাদমতো লবণ
৪ টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়া
১০-১২টি কাঁচা মরিচ
তৈরির পদ্ধতি-
প্রথমে ভালো করে মাংস ধুয়ে নিন। পরে হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এবার তাতে মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ হালকা আঁচে রেখে দিন। এখন শাহি জিরা ও সরিষার দানা দিন। এভাবে কিছুক্ষণ হালকা আঁচে চুলায় রাখুন।
পরে কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন বাটা, লবণ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া মাংসের সঙ্গে ভালোমতো মিশিয়ে দিন। তারপর ঢেকে রাখুন। চুলার জ্বাল কিছুটা মধ্যম রাখবেন। যতক্ষণ পর্যন্ত মাংস সেদ্ধ না হবে ততক্ষণ পর্যন্ত এভাবে রাখুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে দিন।
বাহ! হয়ে গেলো গরুর মাংসের ভূনা। এবার পরিবেশন করুন।