রান্না করার সময় সাবধানি রাঁধুনিও মাঝেমাঝে রান্না পুড়িয়ে ফেলেন। একসাথে একাধিক কাজ করতে গিয়ে তরকারি আগুনে পোড়ে যায়। এজন্য আতঙ্কিত না হয়ে প্রথমেই যা করণীয়, তা করতে হবে নিমেষে।
মাংস বা তরকারি পুড়ে গেলে কী করবেন-
১। তরকারি বা মাংশ পোড়ে যাচ্ছে বলে টের পান তাহলে সঙ্গে সঙ্গে গ্যাস বা চুলার আগুন বন্ধ করুন। খাবারের একদম নীচের অংশটুকু রেখে উপরের দিক থেকে বাকিটা তুলে নিন। ফলে নীচের সামান্য পরিমাণে খাবার নষ্ট হলেও পোড়া কোনও অংশ থাকবে না। দরকার পড়লে আরও কিছুটা লবণ-মশলা দিয়ে আবার গ্যাস জ্বালিয়ে রান্না সেরে ফেলুন।
২। তবুও যদি কিছুটা পো়ড়া স্বাদ বা গন্ধ থেকে যায়, তাহলে অ্যাপেল সাইডার বা বালসেমিক ভিনিগার দিন সহজেই স্বাদ বদলে দিতে পারবেন।
৩। এখন পোড়া গন্ধ দূর করতে আরও বিছুটা উপকরণ দিন। উপকরণ নির্ভর করবে রান্নার উপর। সেক্ষেত্রে আদা দিলে অনেক গন্ধ দূর হয়ে যায়।
৪। তারপর একটি আলু খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে ঝোলে ফেলে দিন। সামান্য আগুনে ৩০ মিনিট ফুটতে দিন। দেখবেন আলু অনেকটাই পোড়া স্বাদ-গন্ধ শুষে নিয়েছে। তারপর আলুর টুকরাগুলি তুলে ফেলে দেবেন।
৫। ঝোল নেই যদি এমন কোনও পদ রান্না করেন, সেক্ষেত্রে একটি ধারাল ছুড়ি দিয়ে পোড়া অংশটা ফেলে দিন।
