রমজানের প্রতিদিনের ইফতারের আয়োজনে পেঁয়াজু, বেগুনীর সাথে আরেকটি মজাদার পদ হলো আলুর চপ। আলুরে এ পদটি সাধারণভাবে ছাড়াও তৈরি করা যায় ভিন্ন স্বাদে। ইফতারের আয়োজনে শাহী স্বাদ যোগ হলে খেতে আরও ভালো লাগবে নিশ্চয়ই।
জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু শাহী আলুর চপ তৈরির পদ্ধতি-
তৈরির উপকরণ-
৭-৮টি আলু
২৫০ গ্রাম গরুর ঝুরা মাংস
দেড় কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
১ টেবিল চামচ আদা কুচি
২ টেবিল চামচ রসুন কুচি
৪ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
২টি ডিম
২ কাপ ব্রেড ক্রাম্বস
কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমতো
স্বাদমতো লবণ
পরিমাণমতো ধনিয়াপাতা কুচি ও তেল।
তৈরির পদ্ধতি-
প্রথমে আলু সেদ্ধ করে ছিলে ভালোভাবে চটকে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ দিতে হবে। যখন পেঁয়াজ নরম হয়ে আসবে তখন আদা ও রসুন কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজতে হবে। এবার তাতে গরুর মাংস কুচি, টমেটো কেচাপ, লবণ ও কালো গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে কষাতে হবে। মাংস থেকে পানি বের হয়ে শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। কিছুটা শুকিয়ে এলে এতে কাঁচা মরিচ কুচি ও ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।
আলুর চপ তৈরির জন্য একটি বাটিতে দুইটি ডিম ফেটিয়ে নিন। অপরদিকে একটি প্লেটে ব্রেড ক্রাম্বস ছড়িয়ে নিন। এবার হাতের তালুতে পরিমাণমতো আলু নিয়ে তার মধ্যে মাংসের পুর দিয়ে চপের উপরের অংশ আলুর সাহায্যে মুড়ে নিন। এভাবে সবগুলো চপ তৈরি করুন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে নিন। আলুর চপ প্রথমে ডিমে চুবিয়ে এরপর ব্রেড ক্রাম্বসের গড়িয়ে নিতে হবে। তেল গরম হলে চপগুলো সোনালি করে ভেজে তুলুন।
বাহ! তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু শাহী আলু চা। এবার ইফতারে পরিবেশন করুন।
