কমলার ক্ষীর সুস্বাদু ডেজার্ট। রমজান মাসে ইফতারে এটি হতে পারে মজাদার খাবার। ভাজাপোড়া বা ঝাল কিছু খাবার পর আমাদের মিষ্টি খেতে ভাল লাগে। সেই ক্ষেত্রে অনায়াসে এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি বানিয়ে ফেলতে পারেন। এটি নানা উৎসবেও বানানো যাবে। সাধারণ ক্ষীর থেকে এবার ইফতারে ভিন্ন কিছু বানিয়ে ফেলুন আপনার পরিবাররে জন্য।
উপকরণঃ
কনডেন্সড মিল্ক আধা টিন
তরল দুধ ২ কাপ
দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ
এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
সিদ্ধ চাল ১ কাপ
অরেঞ্জ জেস্ট ১ চা চামচ
জাফরান সামান্য পরিমাণ
গার্নিশের জন্য তাজা কমলার পাল্প
প্রস্তুত প্রণালীঃ
একটি পাত্রে দুধ, দারুচিনি গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া এবং জাফরান একসাথে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।
এবার সেদ্ধ করা চাল, কনডেন্সড মিল্ক এবং কমলার জেস্ট যোগ করুন। মিশ্রণটি ১০-১২ মিনিট রান্না করুন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যেহেতু কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করছেন তাই অতিরিক্ত চিনি দেওয়া লাগবে না।
এবার মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢালুন। ক্ষীর ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর কমলার পাল্প এবং বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন কমলার ক্ষীর।
টিপসঃ
তাজা অরেঞ্জ জেস্ট নিন। ফ্রিজে রাখা বা কয়েক দিন আগের কমলার জেস্ট নিলে স্বাদ ভাল নাও হতে পারে।
কমলার পাল্প যোগ করার পরে কখনই এই ক্ষীর পুনরায় গরম করবেন না। কারণ কমলার অ্যাসিডিক দুধকে নষ্ট করে ফেলতে পারে।
