গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গেও। খেতে পারেন রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গেও। বলছি মুগ ডাল দিয়ে খাসির মাংস রান্নার কথা। খাসির মাংস দিয়ে যত পদ তৈরি করা হয়, তার ভেতরে এটি অত্যন্ত লোভনীয় একটি পদ। সকালের নাস্তায় রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে রাখতে পারেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবেঃ
খাসির মাংস- ৭৫০ গ্রাম
মুগ ডাল- ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
টমেটো কুচি- ১/২ কাপ
দারুচিনি- ২/৩ টি
এলাচ- ৪/৫ টি
লবঙ্গ- ৫/৬ টি
গোল মরিচ- ৫ টি
কাঁচা মরিচ- ১ টি (ছেঁচে নেওয়া)
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা বাটা- (দারুচিনি ১ টুকরা, এলাচ ২ টি, লবঙ্গ ২ টি, তেজপাতা ১ টির অর্ধেক একসঙ্গে বেটে নেওয়া)
হলুদ- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
টালা জিরা গুঁড়া- ১ ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
তেল- ৪ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেনঃ
প্রথমে ডাল শুকনা খোলায় টেলে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডাল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে মাংস রান্না করে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে মুগ ডাল দিয়ে দিন। একসঙ্গে কিছুক্ষণ কষিয়ে রান্না করুন। এবার প্রয়োজনমতো গরম পানি যোগ করুন। ডাল সেদ্ধ হয়ে মাংসের ঝোল ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশনের পালা।
